Türk ve Yunan Mutfağı Arasındaki Yakınlıklar
Gastronomi uzmanı Maria Ekmekçioğlu, Türk ve Yunan mutfakları arasında önemli benzerlikler olduğunu belirtti. Ekmekçioğlu, yemeklerin isimleri ve kökenleri hakkında yaşanan tartışmaları gündeme getirdi. "Kokoretsi, Caciki, Dolmadakia gibi yemekler arasında, bu isimlerin nereden kaynaklandığı konusunda birçok polemik mevcut" dedi.
Festivaldeki Değerlendirmeleri
Fethiye ilçesinde düzenlenen Uluslararası Gastronomi Kültür ve Dostluk Festivalinde konuşan Ekmekçioğlu, "Türk ve Yunan halkı birbirinin yemeklerini seviyor" ifadesini kullandı. Yunanistan'daki restoranlarda enginar, dolmalar, keşkek, tas kebap, imam bayıldı ve hünkar beğendi gibi Türk mutfağına özgü yemeklerin de sunulduğuna dikkat çekti.
Pişirme Yöntemleri ve Malzeme Farklılıkları
Ekmekçioğlu, iki ülke arasında görülen en büyük farkın kuyruk yağı olduğunu savunarak, "Yunanistan'da kuyruk yağı kullanılmıyor ancak Türkiye'deki kebaplarda, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağında yaygın olarak yer alıyor" açıklamasında bulundu.
Baharat Kullanımındaki Farklar
Yunan mutfağında baharat kullanımının sınırlı olduğunu söyleyen Ekmekçioğlu, "Yunanistan'da yemeklerde sakız kullanılmaktadır, özellikle tatlılarda. Türkiye'de ise bu malzeme çok fazla kullanılmamaktadır" şeklinde konuştu. Örneğin, Türk mutfağında sadece sakızlı muhallebide sakız tercih edildiğini belirtti.
Gastronomi Dostluğunun Önemi
Ekmekçioğlu, iki ülke mutfağı arasındaki tartışmaların devam etmesinin Türkiye ile Yunanistan arasında gastronomi bağlamında güzel bir dostluk köprüsü kuracağını ifade etti. Bu bağlamda, yemeklerin isimlerinin ve kökenlerinin tartışmalı olması, kültürel paylaşımı zenginleştiren bir unsur olarak değerlendirilmektedir.
Fethiye ilçesinde bu yıl ikincisi gerçekleştirilen Uluslararası Gastronomi Kültür ve Dostluk Festivali'ne katılan Gastronomi uzmanı Maria Ekmekçioğlu, AA muhabirine, Türk ve Yunan mutfağındaki yemeklerle ilgili açıklamada bulundu.