Yaz aylarının gelmesiyle birlikte besin zehirlenmelerinde artış yaşanıyor. Sağlık Bakanlığı, vatandaşları bu konuda bilgilendirmek ve koruyucu önlemler almalarını sağlamak amacıyla beş temel kuralı açıkladı. Besin zehirlenmelerinin belirtileri, korunma yöntemleri ve dikkat edilmesi gereken hususlar hakkında detaylı bilgileri sizler için derledik.
Besin zehirlenmeleri genellikle kusma, ishal, mide ağrısı, ateş ve genel halsizlik gibi belirtilerle kendini gösterir. Bu belirtiler, sıcak hava koşullarının bakterilerin ve diğer mikroorganizmaların hızla çoğalmasına yol açmasından kaynaklanır. Hastalık genellikle hafif ve kısa süreli olsa da, bazı durumlarda daha ciddi sonuçlara yol açabilir.
Besin güvenliğinin ilk adımı temizlikten geçer. Kişisel hijyenin yanı sıra, mutfakta kullanılan araç gereçlerin temizliği ve dezenfeksiyonu da büyük önem taşır. Eller, doğrama tahtaları, bıçaklar ve mutfak tezgahları her kullanım sonrası iyice yıkanmalı ve temizlenmelidir. Ayrıca, mutfakta kullanılan bez ve süngerlerin de sık sık dezenfekte edilmesi gerekmektedir.
Çiğ et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri, pişmiş ürünler ve salatalar gibi çiğ tüketilen besinlerden ayrı tutulmalıdır. Çiğ besinlerin hazırlanmasında kullanılan bıçak ve kesim tahtaları farklı olmalı, tüketime hazır besinlerle çiğ besinler birbirinden ayrı saklanmalıdır. Bu, çapraz bulaşmanın önlenmesi için kritik bir adımdır.
Et, süt ve yumurta gibi biyolojik tehlike içeren besinlerin uygun sıcaklık ve sürede pişirilmesi gerekir. Bu sayede patojenlerin çoğalması engellenir. Özellikle et ürünlerinin iç sıcaklığının yeterince yüksek olduğundan emin olunmalıdır.
Besinlerin uygun ortam, süre ve sıcaklıklarda depolanması önemlidir. Potansiyel risk taşıyan besinler buzdolabının dışında en fazla 2 saat bekletilmelidir. 2 saatten fazla buzdolabı dışında kalan besinler tüketim için güvenli değildir. Dondurulmuş besinler buzdolabı sıcaklığında, soğuk su altında veya mikrodalga fırınlarda çözdürülmelidir. Bir kez çözdürülmüş besinler tekrar dondurulmamalıdır.
Güvenilir kaynaklardan taze ve sağlıklı besinlerin seçilmesi önemlidir. Pastörize ve sterilize süt gibi güvenli hale getirilmiş ürünler tercih edilmelidir. Besinlerin hazırlanmasında temiz su kullanılması, özellikle de içme suyunun güvenilir kaynaklardan temin edilmesi gerekmektedir.
Taze meyve ve sebzelerin bol su ile iyice yıkanması, çiğ ve pişmiş besinlerin ayrı hazırlama yüzeylerinde ve araç gereçlerle hazırlanması gerekmektedir. Çiğ besinlere dokunduktan sonra ellerin uygun şekilde yıkanması önemlidir. Et, balık gibi besinlerle temas eden tüm yüzeyler her kullanım sonrası sıcak deterjanlı suyla yıkanarak dezenfekte edilmelidir.
Sağlık Bakanlığı, yaz aylarında artan besin zehirlenmelerine karşı vatandaşları bu kurallara uymaya davet ediyor. Bu basit ama etkili önlemler sayesinde, besin kaynaklı hastalıkların önüne geçmek mümkün olacaktır. Sağlıklı ve güvenli bir yaz geçirmeniz dileğiyle!